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【管理栄養科】給食経営管理論実習！！
2020/01/09
こんにちは！管理栄養科2年です。今回は給食経営管理論実習内で、実際に100人のお客様に食事を提供する供食実習についてお伝えします。この実習では、給食経営管理論の知識を活かして、食事計画から給食の実施、評価までの一連の流れを学習します。グループごとに献立を考えて栄養計算、発注、作業工程表の作成などを行…
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