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給食経営管理論実習3

管理栄養科

2010/07/26

 ☆私たち管理栄養科Aクラス3班は7月8日(第一回目)に給食経営管理実習で100人分の給食を作り学生や教職員に提供しました。
私たちは親子丼、すまし汁、きゅうりとわかめの酢物、フルーツヨーグルトをつくりました。
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一人暮らしの学生でも手軽に作れる料理をと献立を考えました。
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大量調理ということで栄養士がうまく指示を出せなかったりしましたが、一人一人が作業の確認をしていたのでスムーズに作業することができました。
普段作る何十倍の量の調理をしたので、食材を切るのもそうですが、なかなか味が決まらなかったり卵をほぐすことができなかったり反省点もたくさんありますが、とても内容の濃い実習となりました。
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